Cómo hacer panqueques o creps
Esta mañana, al conectarme a internet, noté que en nuestra comunidad muchos buscaban las mejores recetas para preparar creps en el desayuno, intercambiando imágenes con diversos rellenos como chocolate, crema y mermeladas.
No puedo evitar sumarme a la discusión, ya que las creps son uno de esos platos que siempre me traen gratos recuerdos, por su delicioso sabor y por lo versátiles que pueden ser.
Antes de continuar, me gustaría definir el nombre de esta preparación. La denominación internacional se castellaniza como crep. También se la conoce como crepa, crepe, frixuelo, filloa, palacsinta, pfannkuchen, pannenkoeken y panqueque (esta última es algo confusa porque se utiliza en algunos países para diferenciar crep de hotcake o pancake). En este artículo, utilizaré la denominación "crep" por su proximidad con el origen etimológico de la palabra francesa "crêpe".
La primera receta que voy a recomendar es para los usuarios de móvil. Dura sólo 35 segundos y fue subida por el canal "Burpee_vet" (@burpee_vet).
Las creps, originarias de Francia, son finas y suaves. Su sabor neutro permite jugar con una gran variedad de ingredientes. De hecho, es esta flexibilidad lo que las convierte en uno de mis platos favoritos. Es posible prepararlas tanto en versiones dulces como saladas, el límite lo pone su imaginación. Personalmente, siempre he tenido una inclinación hacia la simplicidad, disfrutándolas con un toque de azúcar, un poco de mermelada o incluso rellenas de dulce de leche.
¿Quién puede resistirse a una crep de Nutella acompañada con rodajas de plátano? Pero para mí, la experiencia completa siempre debe incluir una buena taza de té, cuya calidez combina perfectamente con la textura esponjosa del frixuelo.
Otro video que me ha gustado es el de Frixuelos asturianos, subido por el canal "La Cocina de la Abuela" (@lacocinadelaabuela). Realizado en formato horizontal para ordenador, dura 11 minutos.
Preparar creps es increíblemente sencillo. Las recetas cotidianas utilizan ingredientes que probablemente ya tenga en casa: harina, leche, huevos, y un poco de mantequilla. Mezcle todo, deje reposar la masa por unos minutos y luego simplemente vierta pequeñas porciones en sartén caliente, cocinándolas por unos minutos de cada lado. No se necesita ser un chef experto ni tener técnicas sofisticadas para hacerlas, lo que las convierte en una opción perfecta para el desayuno o la merienda.
Tiendas como Amazon y AliExpress ofrecen creperas eléctricas que hacen aún más fácil su preparación (ver precio en Euros, en US Dollars o en Moneda local).
Un video que muestra lo sencillo que es preparar la masa para panqueques, fue subido por el canal "Paulina Cocina" (@paulinacocina).
Al pensar en creps, no puedo evitar recordar con cariño aquellas tardes de la infancia cuando, tras regresar de la escuela, mi dulce madre me recibía en casa con una taza de café con leche y un plato de creps recién hechas. El aroma que invadía la cocina y el calor del hogar eran una bienvenida reconfortante después de un largo día. Para mí, las creps representan una comida deliciosa, junto a un momento de conexión familiar, de amor y cuidado.
Una receta que me recuerda aquellas crepas de mermelada, es la subida por el canal "Recetas de Esbieta" en el video titulado: Crepas ricas y fáciles. Receta con un toque de agua hirviendo para hacerlas más esponjosas.
Lo maravilloso de las creps es su capacidad para adaptarse a cualquier gusto o preferencia. Si prefiere algo dulce, las combinaciones son infinitas: frutas, cremas, chocolate, miel, o incluso algo tan sencillo como azúcar y canela. Por otro lado, si se inclinas por lo salado, las creps pueden transformarse en una comida completa al añadirles jamón, queso, espinacas, champiñones, o cualquier otro ingrediente que le apetezca.
En este sentido, los veganos cuentan con maravillosas opciones como la receta que ha subido el canal "Cocina Vegan fácil" en el video titulado: Crepas de avena (sin lácteos, sin huevo, sin harina de trigo).
Para aquellos que no desean omitir la harina de trigo también hay opción vegana. El canal "Comer Vegano" (@ComerVegano) ha subido un video para hacer crepas veganas dulces y saladas.
Nota de edición: este artículo fue escrito el y actualizado el .
Opinión del columnista
Las creps son un alimento que, en cualquier momento del día, logran traer felicidad a mi corazón. Su delicioso sabor y textura han trascendido fronteras, conquistando a comensales en todo el mundo.